Hvorfor fiber ikke regnes som 4 kcal per gram
Fiber brytes ikke ned på samme måte som fordøyelige karbohydrater i tynntarmen. Noe fiber kan fermenteres av bakterier i tykktarmen, og det kan gi kroppen noe energi.
Derfor brukes en lavere energifaktor for kostfiber enn for tilgjengelige karbohydrater.
Fiber og matens totale kalorier
En fiberrik matvare kan både ha lavt og høyt kaloriinnhold. Grønnsaker har ofte mye vann og lite energi, mens nøtter og frø kan være fiberrike og samtidig inneholde mye fett.
Fiberinnhold alene forteller altså ikke hvor mange kalorier en matvare har.
Tallene er gjennomsnittsverdier
Næringsdata beskriver sammensetningen med standardiserte metoder og faktorer. Det gjør tallene svært nyttige til sammenligning, men de er ikke en laboratoriemåling av akkurat den maten som ligger på tallerkenen din.