Tørr og kokt vekt er ikke det samme
Tenk deg 100 gram tørr ris som kokes og ender på langt mer enn 100 gram ferdig ris. Vannet tilfører vekt, men ingen kalorier. Derfor blir kcal per 100 gram lavere i den kokte maten.
Dette er grunnen til at du bør bruke data for den tilstanden maten faktisk er i når du veier den. Veier du kokt ris, bør du sammenligne med kokt ris.
Det motsatte kan skje ved steking og tørking
Når mat mister vann under steking eller tørking, kan energien bli mer konsentrert per 100 gram. Tilsettes olje eller andre ingredienser samtidig, kan energiinnholdet øke ytterligere.
Dermed kan rå og tilberedt variant av samme råvare få ganske forskjellige tall i en matdatabase uten at dataene motsier hverandre.
Sjekk navnet på matvaren
Ord som «rå», «kokt», «stekt», «tørr» og «tilberedt» er viktige. På Kalorier vises varianten sammen med matvaren der kilden skiller mellom dem.